Mélanger 8 zestes de citron, 16 c. à soupe de sucre, 8 c. à soupe de jus de citron, 8 c. à soupe de cognac et 16 c. à soupe de xérès dans une terrine et laisser macérer pendant 30 minutes.

• 8 zestes de citron, non traité
• 16 c. à soupe de sucre
• 8 c. à soupe de jus de citron
• 8 c. à soupe de cognac
• 16 c. à soupe de xérès