Mélanger 9 ½ zestes de citron, 19 c. à soupe de sucre, 9 ½ c. à soupe de jus de citron, 9 ½ c. à soupe de cognac et 19 c. à soupe de xérès dans une terrine et laisser macérer pendant 30 minutes.

• 9 ½ zestes de citron, non traité
• 19 c. à soupe de sucre
• 9 ½ c. à soupe de jus de citron
• 9 ½ c. à soupe de cognac
• 19 c. à soupe de xérès