Mélanger 10 ½ zestes de citron, 21 c. à soupe de sucre, 10 ½ c. à soupe de jus de citron, 10 ½ c. à soupe de cognac et 21 c. à soupe de xérès dans une terrine et laisser macérer pendant 30 minutes.

• 10 ½ zestes de citron, non traité
• 21 c. à soupe de sucre
• 10 ½ c. à soupe de jus de citron
• 10 ½ c. à soupe de cognac
• 21 c. à soupe de xérès