Mélanger 12 zestes de citron, 23 ½ c. à soupe de sucre, 12 c. à soupe de jus de citron, 12 c. à soupe de cognac et 23 ½ c. à soupe de xérès dans une terrine et laisser macérer pendant 30 minutes.

• 12 zestes de citron, non traité
• 23 ½ c. à soupe de sucre
• 12 c. à soupe de jus de citron
• 12 c. à soupe de cognac
• 23 ½ c. à soupe de xérès