Mélanger 2 zestes de citron, 4 c. à soupe de sucre, 2 c. à soupe de jus de citron, 2 c. à soupe de cognac et 4 c. à soupe de xérès dans une terrine et laisser macérer pendant 30 minutes.

• 2 zestes de citron, non traité
• 4 c. à soupe de sucre
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 2 c. à soupe de cognac
• 4 c. à soupe de xérès