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Syllabub

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 14 personnes · préparation 10 min · repos 30 min

Ingrédients

• 3 ½ zestes de citron, non traité
• 7 c. à soupe de sucre
• 3 ½ c. à soupe de jus de citron
• 3 ½ c. à soupe de cognac
• 7 c. à soupe de xérès
• 70 cl de crème liquide, bien froide

Préparation

1. Mélanger 3 ½ zestes de citron, 7 c. à soupe de sucre, 3 ½ c. à soupe de jus de citron, 3 ½ c. à soupe de cognac et 7 c. à soupe de xérès dans une terrine et laisser macérer pendant 30 minutes.
2. Filtrer le mélange.
3. Battre 70 cl de crème liquide en incorporant le mélange petit à petit.
4. Tenir au frais jusqu'au moment de servir.