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Syllabub
Ingrédients
- 5 zestes de citron, non traité
- 10 c. à soupe de sucre
- 5 c. à soupe de jus de citron
- 5 c. à soupe de cognac
- 10 c. à soupe de xérès
- 100 cl de crème liquide, bien froide
Préparation
- Mélanger 5 zestes de citron, 10 c. à soupe de sucre, 5 c. à soupe de jus de citron, 5 c. à soupe de cognac et 10 c. à soupe de xérès dans une terrine et laisser macérer pendant 30 minutes.
- Filtrer le mélange.
- Battre 100 cl de crème liquide en incorporant le mélange petit à petit.
- Tenir au frais jusqu'au moment de servir.