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Syllabub
Ingrédients
- 10 zestes de citron, non traité
- 19 ½ c. à soupe de sucre
- 10 c. à soupe de jus de citron
- 10 c. à soupe de cognac
- 19 ½ c. à soupe de xérès
- 195 cl de crème liquide, bien froide
Préparation
- Mélanger 10 zestes de citron, 19 ½ c. à soupe de sucre, 10 c. à soupe de jus de citron, 10 c. à soupe de cognac et 19 ½ c. à soupe de xérès dans une terrine et laisser macérer pendant 30 minutes.
- Filtrer le mélange.
- Battre 195 cl de crème liquide en incorporant le mélange petit à petit.
- Tenir au frais jusqu'au moment de servir.