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Syllabub

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 34 personnes · préparation 10 min · repos 30 min

Ingrédients

• 8 ½ zestes de citron, non traité
• 17 c. à soupe de sucre
• 8 ½ c. à soupe de jus de citron
• 8 ½ c. à soupe de cognac
• 17 c. à soupe de xérès
• 170 cl de crème liquide, bien froide

Préparation

1. Mélanger 8 ½ zestes de citron, 17 c. à soupe de sucre, 8 ½ c. à soupe de jus de citron, 8 ½ c. à soupe de cognac et 17 c. à soupe de xérès dans une terrine et laisser macérer pendant 30 minutes.
2. Filtrer le mélange.
3. Battre 170 cl de crème liquide en incorporant le mélange petit à petit.
4. Tenir au frais jusqu'au moment de servir.

L'histoire

Suggestion : garnir des petites coupes de salade d'agrumes frais et recouvrir de syllabub. Décorer avec quelques écorces d'oranges. Servir aussitôt.

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