Syllabub
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Un syllabub est un dessert à base de crème caillée au jus de fruit.
Préparation 10 min · cuisson 0 min · repos 30 min
Ingrédients
- 1 zeste de citron, non traité
- 1 ½ c. à soupe de sucre
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe de cognac
- 1 ½ c. à soupe de xérès
- 15 cl de crème liquide, bien froide
Étapes — Sans robot
- Mélanger 1 zeste de citron, 1 ½ c. à soupe de sucre, 1 c. à soupe de jus de citron, 1 c. à soupe de cognac et 1 ½ c. à soupe de xérès dans une terrine et laisser macérer pendant 30 minutes.
30 min - Filtrer le mélange.
- Battre 15 cl de crème liquide en incorporant le mélange petit à petit.
- Tenir au frais jusqu'au moment de servir.
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L'histoire de la recette
Suggestion : garnir des petites coupes de salade d'agrumes frais et recouvrir de syllabub. Décorer avec quelques écorces d'oranges. Servir aussitôt.
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