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Tabboulé

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 10 personnes · préparation 40 min · cuisson 0 min

Ingrédients

• 1,3 kg de tomate
• 380 g de boulgour
• 380 g d'oignon vert, hachés
• 310 g d'oignon, blancs
• 3 cl d'huile d'olive
• 1 cl de citron, jus
• 6 bottes de persil, persil plat
• 3 bottes de menthe
• 30 g de sel
• 5 g de poivre, noir et blanc
• feuille de vigne au goût, fraîches
• salade romaine au goût, feuilles
• chou blanc au goût, feuilles tendres

Préparation

1. Rincer 380 g de boulgour, le tremper 20 minutes.
2. Effeuiller 6 bottes de persil et 3 bottes de menthe, les laver, les sécher.
3. Hacher finement 310 g d'oignon, le persil et la menthe, et mélanger.
4. Égoutter le boulgour, l'ajouter au mélange précédent ainsi que 1 kg de tomate coupées en petits dés (en réserver une ou deux pour le décor final).
5. Ajouter 1 cl de citron et 3 cl d'huile d'olive, saler avec 30 g de sel, poivrer avec 5 g de poivre, mélanger, laisser reposer deux heures.
6. Pour décorer le plat, disposer le reste de 0,3 kg de tomate coupées autour du tabboulé.
7. Mettre dans un plat séparé 380 g d'oignon vert hachés, feuille de vigne au goût, chou blanc au goût et salade romaine au goût.