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Tabboulé

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 2 personnes · préparation 40 min · repos 2 h 20

Ingrédients

• 0,3 kg de tomate
• 80 g de boulgour
• 80 g d'oignon vert, hachés
• 60 g d'oignon, blancs
• 1 cl d'huile d'olive
• 1 cl de citron, jus
• 1 botte de persil, persil plat
• 1 botte de menthe
• 5 g de sel
• 5 g de poivre, noir et blanc
• feuille de vigne au goût, fraîches
• salade romaine au goût, feuilles
• chou blanc au goût, feuilles tendres

Préparation

1. Rincer 80 g de boulgour, le tremper 20 minutes.
2. Effeuiller 1 botte de persil et 1 botte de menthe, les laver, les sécher.
3. Hacher finement 60 g d'oignon, le persil et la menthe, et mélanger.
4. Égoutter le boulgour, l'ajouter au mélange précédent ainsi que 0,2 kg de tomate coupées en petits dés (en réserver une ou deux pour le décor final).
5. Ajouter 1 cl de citron et 1 cl d'huile d'olive, saler avec 5 g de sel, poivrer avec 5 g de poivre, mélanger, laisser reposer deux heures.
6. Pour décorer le plat, disposer le reste de 0,1 kg de tomate coupées autour du tabboulé.
7. Mettre dans un plat séparé 80 g d'oignon vert hachés, feuille de vigne au goût, chou blanc au goût et salade romaine au goût.