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Tabboulé
Ingrédients
- 1,1 kg de tomate
- 340 g de boulgour
- 340 g d'oignon vert, hachés
- 280 g d'oignon, blancs
- 2 cl d'huile d'olive
- 1 cl de citron, jus
- 6 bottes de persil, persil plat
- 2 bottes de menthe
- 30 g de sel
- 5 g de poivre, noir et blanc
- feuille de vigne au goût, fraîches
- salade romaine au goût, feuilles
- chou blanc au goût, feuilles tendres
Préparation
- Rincer 340 g de boulgour, le tremper 20 minutes.
- Effeuiller 6 bottes de persil et 2 bottes de menthe, les laver, les sécher.
- Hacher finement 280 g d'oignon, le persil et la menthe, et mélanger.
- Égoutter le boulgour, l'ajouter au mélange précédent ainsi que 0,9 kg de tomate coupées en petits dés (en réserver une ou deux pour le décor final).
- Ajouter 1 cl de citron et 2 cl d'huile d'olive, saler avec 30 g de sel, poivrer avec 5 g de poivre, mélanger, laisser reposer deux heures.
- Pour décorer le plat, disposer le reste de 0,2 kg de tomate coupées autour du tabboulé.
- Mettre dans un plat séparé 340 g d'oignon vert hachés, feuille de vigne au goût, chou blanc au goût et salade romaine au goût.