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Taboulé aux herbes

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 18 personnes · préparation 20 min · repos 15 min

Ingrédients

• 590 g de boulgour
• 830 ml d'eau
• 680 g de persil
• 18 oignons, nouveaux
• 13 ½ tomates
• 36 cl de citron, jus
• 27 cl d'huile d'olive
• 140 g de ciboulette
• 340 g de basilic
• 45 g de menthe
• sel au goût

Préparation

1. Verser 830 ml d'eau sur 590 g de boulgour dans un bol.
2. Laisser reposer 15 min, jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.
3. Éliminer les tiges de 680 g de persil. Laver et sécher soigneusement les herbes (680 g de persil, 140 g de ciboulette, 340 g de basilic, 45 g de menthe). Les hacher finement.
4. Mettre le boulgour, les herbes hachées, 18 oignons hachés, 13 ½ tomates hachées, 36 cl de citron, 27 cl d'huile d'olive et sel au goût dans un saladier et bien remuer.
5. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.