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Taboulé aux herbes

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 27 personnes · préparation 20 min · repos 15 min

Ingrédients

• 880 g de boulgour
• 1250 ml d'eau
• 1010 g de persil
• 27 oignons, nouveaux
• 20 ½ tomates
• 54 cl de citron, jus
• 41 cl d'huile d'olive
• 200 g de ciboulette
• 510 g de basilic
• 70 g de menthe
• sel au goût

Préparation

1. Verser 1250 ml d'eau sur 880 g de boulgour dans un bol.
2. Laisser reposer 15 min, jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.
3. Éliminer les tiges de 1010 g de persil. Laver et sécher soigneusement les herbes (1010 g de persil, 200 g de ciboulette, 510 g de basilic, 70 g de menthe). Les hacher finement.
4. Mettre le boulgour, les herbes hachées, 27 oignons hachés, 20 ½ tomates hachées, 54 cl de citron, 41 cl d'huile d'olive et sel au goût dans un saladier et bien remuer.
5. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.