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Taboulé aux herbes

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 38 personnes · préparation 20 min · repos 15 min

Ingrédients

• 1240 g de boulgour
• 1760 ml d'eau
• 1430 g de persil
• 38 oignons, nouveaux
• 28 ½ tomates
• 76 cl de citron, jus
• 57 cl d'huile d'olive
• 290 g de ciboulette
• 710 g de basilic
• 100 g de menthe
• sel au goût

Préparation

1. Verser 1760 ml d'eau sur 1240 g de boulgour dans un bol.
2. Laisser reposer 15 min, jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.
3. Éliminer les tiges de 1430 g de persil. Laver et sécher soigneusement les herbes (1430 g de persil, 290 g de ciboulette, 710 g de basilic, 100 g de menthe). Les hacher finement.
4. Mettre le boulgour, les herbes hachées, 38 oignons hachés, 28 ½ tomates hachées, 76 cl de citron, 57 cl d'huile d'olive et sel au goût dans un saladier et bien remuer.
5. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.