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Taboulé aux herbes

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 48 personnes · préparation 20 min · repos 15 min

Ingrédients

• 1560 g de boulgour
• 2220 ml d'eau
• 1800 g de persil
• 48 oignons, nouveaux
• 36 tomates
• 96 cl de citron, jus
• 72 cl d'huile d'olive
• 360 g de ciboulette
• 900 g de basilic
• 120 g de menthe
• sel au goût

Préparation

1. Verser 2220 ml d'eau sur 1560 g de boulgour dans un bol.
2. Laisser reposer 15 min, jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.
3. Éliminer les tiges de 1800 g de persil. Laver et sécher soigneusement les herbes (1800 g de persil, 360 g de ciboulette, 900 g de basilic, 120 g de menthe). Les hacher finement.
4. Mettre le boulgour, les herbes hachées, 48 oignons hachés, 36 tomates hachées, 96 cl de citron, 72 cl d'huile d'olive et sel au goût dans un saladier et bien remuer.
5. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.