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Taboulé aux herbes

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 50 personnes · préparation 20 min · repos 15 min

Ingrédients

• 1630 g de boulgour
• 2310 ml d'eau
• 1880 g de persil
• 50 oignons, nouveaux
• 37 ½ tomates
• 100 cl de citron, jus
• 75 cl d'huile d'olive
• 380 g de ciboulette
• 940 g de basilic
• 130 g de menthe
• sel au goût

Préparation

1. Verser 2310 ml d'eau sur 1630 g de boulgour dans un bol.
2. Laisser reposer 15 min, jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.
3. Éliminer les tiges de 1880 g de persil. Laver et sécher soigneusement les herbes (1880 g de persil, 380 g de ciboulette, 940 g de basilic, 130 g de menthe). Les hacher finement.
4. Mettre le boulgour, les herbes hachées, 50 oignons hachés, 37 ½ tomates hachées, 100 cl de citron, 75 cl d'huile d'olive et sel au goût dans un saladier et bien remuer.
5. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.