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Taboulé exotique aux oranges et aux pruneaux

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 10 personnes · préparation 25 min · cuisson 5 min · repos 1 h

Ingrédients

• 750 g de tomate
• 500 g de semoule de blé, semoule de blé
• 250 g de poivron
• 250 g d'oignon
• 150 cl de bouillon de légumes
• 130 g de pruneau, dénoyauté
• 8 cl de bouillon de basilic
• 8 cl d'huile d'olive
• 2 ½ oranges
• 3 bottes de menthe

Préparation

1. Porter à ébullition 150 cl de bouillon de légumes et 8 cl de bouillon de basilic, retirer du feu et y verser le zeste haché d'un quart de ½ orange pour l'infusion.
2. Tailler en dés 250 g de poivron, 750 g de tomate, 250 g d'oignon et la moitié de 1 ½ orange épluchée.
3. Verser le bouillon tiède sur 500 g de semoule de blé dans un saladier, avec la moitié de 1 botte de menthe hachée, 130 g de pruneau en morceaux et les légumes. S'assurer que la semoule reste ferme mais pas craquante.
4. Rafraîchir au réfrigérateur.
5. Au moment de servir, ajouter 8 cl d'huile d'olive, le reste de 1 botte de menthe et le jus d'une demi ½ orange. Vérifier l'assaisonnement et servir.