← Retour à la recette · Gabarit détaillé
Taboulé exotique aux oranges et aux pruneaux
Ingrédients
- 3000 g de tomate
- 2000 g de semoule de blé, semoule de blé
- 1000 g de poivron
- 1000 g d'oignon
- 600 cl de bouillon de légumes
- 500 g de pruneau, dénoyauté
- 30 cl de bouillon de basilic
- 30 cl d'huile d'olive
- 10 oranges
- 10 bottes de menthe
Préparation
- Porter à ébullition 600 cl de bouillon de légumes et 30 cl de bouillon de basilic, retirer du feu et y verser le zeste haché d'un quart de 2 ½ oranges pour l'infusion.
- Tailler en dés 1000 g de poivron, 3000 g de tomate, 1000 g d'oignon et la moitié de 5 oranges épluchée.
- Verser le bouillon tiède sur 2000 g de semoule de blé dans un saladier, avec la moitié de 5 bottes de menthe hachée, 500 g de pruneau en morceaux et les légumes. S'assurer que la semoule reste ferme mais pas craquante.
- Rafraîchir au réfrigérateur.
- Au moment de servir, ajouter 30 cl d'huile d'olive, le reste de 5 bottes de menthe et le jus d'une demi 2 ½ oranges. Vérifier l'assaisonnement et servir.