Taboulé exotique aux oranges et aux pruneaux
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Un taboulé d'accompagnement aux pruneaux, à l'orange et à la menthe.
Préparation 25 min · cuisson 5 min · repos 60 min
Ingrédients
- 380 g de tomate
- 250 g de semoule de blé, semoule de blé
- 130 g de poivron
- 130 g d'oignon
- 75 cl de bouillon de légumes
- 60 g de pruneau, dénoyauté
- 4 cl de bouillon de basilic
- 4 cl d'huile d'olive
- 1 ½ orange
- 1 botte de menthe
Étapes — Sans robot
- Porter à ébullition 75 cl de bouillon de légumes et 4 cl de bouillon de basilic, retirer du feu et y verser le zeste haché d'un quart de ½ orange pour l'infusion.
- Tailler en dés 130 g de poivron, 380 g de tomate, 130 g d'oignon et la moitié de ½ orange épluchée.
- Verser le bouillon tiède sur 250 g de semoule de blé dans un saladier, avec la moitié de 1 botte de menthe hachée, 60 g de pruneau en morceaux et les légumes. S'assurer que la semoule reste ferme mais pas craquante.
- Rafraîchir au réfrigérateur.
- Au moment de servir, ajouter 4 cl d'huile d'olive, le reste de 1 botte de menthe et le jus d'une demi ½ orange. Vérifier l'assaisonnement et servir.
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