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Taboulé libanais
Ingrédients
- 30 c. à soupe de boulgour fin, fin de préférence, moyen possible
- 10 bottes de persil, plat ou frisé italien
- 5 bottes d'oignon vert
- 1500 g de tomate, coupées en dés, au moins
- 25 menthes, brins frais
- 10 citrons
- huile d'olive au goût, au goût
- sel au goût, au goût
- concombre au goût (facultatif)
- salade romaine au goût, feuilles, pour garnir et ramasser (facultatif)
- feuille de vigne au goût, fraîches (facultatif)
Préparation
- Faire tremper 30 c. à soupe de boulgour fin dans au moins trois fois son volume d'eau froide. Le boulgour fin ne demande qu'une demi-heure de trempage, le moyen plus longtemps. Il a déjà été précuit avant d'être concassé ou moulu : il n'a pas besoin d'être cuit pour être mangé dans le taboulé.
- Égoutter le boulgour.
- Hacher 10 bottes de persil, 5 bottes d'oignon vert, 25 menthes, 1500 g de tomate et concombre au goût. Hacher le persil bien fin, au couteau et non au robot.
- Mélanger les légumes et le boulgour. Arroser du jus filtré de 10 citrons. Si vous ne servez pas tout de suite, couvrir et réserver au frais.
- Ajouter sel au goût et huile d'olive au goût seulement juste avant de servir. Garnir de salade romaine au goût et de feuille de vigne au goût si désiré.