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Taboulé libanais
Ingrédients
- 4 ½ c. à soupe de boulgour fin, fin de préférence, moyen possible
- 2 bottes de persil, plat ou frisé italien
- 1 botte d'oignon vert
- 230 g de tomate, coupées en dés, au moins
- 4 menthes, brins frais
- 1 ½ citron
- huile d'olive au goût, au goût
- sel au goût, au goût
- concombre au goût (facultatif)
- salade romaine au goût, feuilles, pour garnir et ramasser (facultatif)
- feuille de vigne au goût, fraîches (facultatif)
Préparation
- Faire tremper 4 ½ c. à soupe de boulgour fin dans au moins trois fois son volume d'eau froide. Le boulgour fin ne demande qu'une demi-heure de trempage, le moyen plus longtemps. Il a déjà été précuit avant d'être concassé ou moulu : il n'a pas besoin d'être cuit pour être mangé dans le taboulé.
- Égoutter le boulgour.
- Hacher 2 bottes de persil, 1 botte d'oignon vert, 4 menthes, 230 g de tomate et concombre au goût. Hacher le persil bien fin, au couteau et non au robot.
- Mélanger les légumes et le boulgour. Arroser du jus filtré de 1 ½ citron. Si vous ne servez pas tout de suite, couvrir et réserver au frais.
- Ajouter sel au goût et huile d'olive au goût seulement juste avant de servir. Garnir de salade romaine au goût et de feuille de vigne au goût si désiré.
L'histoire
Vous pouvez garnir avec davantage de tomates et/ou de concombre coupés en dés, et disposer des feuilles de laitue ou de vigne fraîches sur les bords du saladier. Utilisez les feuilles vertes pour ramasser la salade et portez le tout, feuille et salade, à la bouche.