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Taboulé

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 12 personnes · préparation 30 min · repos 4 h

Ingrédients

• 36 cl de boulgour, mouture moyenne
• 18 cl d'huile d'olive
• 18 cl de jus de citron
• 1 ½ c. à soupe de sel
• poivre au goût, noir moulu
• 2 bottes de persil, plat ou frisé
• 1 poivron, poivron vert (facultatif)
• 1 poivron, rouge (facultatif)
• olive au goût, mûres, en rondelles (facultatif)
• 2 pincées de noix muscade, moulue (facultatif)
• 4 ½ tomates, mûres, pelées ou non

Préparation

1. Couvrir 36 cl de boulgour d'eau bouillante et laisser reposer 5 minutes ; égoutter.
2. Incorporer 18 cl de jus de citron, 18 cl d'huile d'olive, 1 ½ c. à soupe de sel et poivre au goût au boulgour. Réfrigérer pendant que l'on coupe les légumes.
3. Épépiner et hacher finement 1 poivron et 1 poivron.
4. Retirer les plus grosses tiges de 2 bottes de persil et hacher finement.
5. Plonger 4 ½ tomates 20 secondes dans l'eau bouillante, puis passer sous l'eau froide : la peau s'enlève facilement.
6. Couper les tomates en quartiers, retirer les graines et hacher finement.
7. Mélanger tous les légumes avec olive au goût et 2 pincées de noix muscade au boulgour.
8. Réfrigérer au moins 4 heures.