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Taboulé
Ingrédients
- 84 cl de boulgour, mouture moyenne
- 42 cl d'huile d'olive
- 42 cl de jus de citron
- 3 ½ c. à soupe de sel
- poivre au goût, noir moulu
- 4 bottes de persil, plat ou frisé
- 2 poivrons, poivron vert (facultatif)
- 2 poivrons, rouge (facultatif)
- olive au goût, mûres, en rondelles (facultatif)
- 4 pincées de noix muscade, moulue (facultatif)
- 10 ½ tomates, mûres, pelées ou non
Préparation
- Couvrir 84 cl de boulgour d'eau bouillante et laisser reposer 5 minutes ; égoutter.
- Incorporer 42 cl de jus de citron, 42 cl d'huile d'olive, 3 ½ c. à soupe de sel et poivre au goût au boulgour. Réfrigérer pendant que l'on coupe les légumes.
- Épépiner et hacher finement 2 poivrons et 2 poivrons.
- Retirer les plus grosses tiges de 4 bottes de persil et hacher finement.
- Plonger 10 ½ tomates 20 secondes dans l'eau bouillante, puis passer sous l'eau froide : la peau s'enlève facilement.
- Couper les tomates en quartiers, retirer les graines et hacher finement.
- Mélanger tous les légumes avec olive au goût et 4 pincées de noix muscade au boulgour.
- Réfrigérer au moins 4 heures.
L'histoire
Ce taboulé est excellent en salade, ou comme repas à lui seul. À déguster avec beaucoup de falafels !