Tahini maison
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Le tahini est une pâte de graines de sésame décortiquées grillées, réduites en purée au mixeur.
Préparation 15 min · cuisson 5 min · repos 30 min
Ingrédients
- 300 g de graine de sésame, décortiquées
- 4 c. à soupe d'huile de tournesol, à ajuster
- 1 pincée de sel
Conserves maison. Une conserve maison mal stérilisée peut provoquer le botulisme. Respectez le temps et la température de stérilisation, n'ouvrez pas un bocal bombé ou qui sent mauvais, et dans le doute jetez-le.
Étapes — Sans robot
- Chauffer une poêle à sec à feu moyen.
- Ajouter 300 g de graine de sésame et remuer souvent avec une spatule en bois jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Ne pas les laisser brûler.
- Retirer les graines du feu et les laisser refroidir complètement.
- Les broyer au mixeur, au robot ou au mortier jusqu'à obtenir une texture friable.
- Ajouter 3 c. à soupe d'huile de tournesol et mixer jusqu'à ce que la pâte soit très lisse.
- Goûter le tahini et ajuster la consistance en ajoutant 1 c. à soupe d'huile de tournesol si besoin. Mixer encore une minute pour une texture plus lisse.
1 min - Saler avec 1 pincée de sel selon le goût et mixer à nouveau. Racler les parois du robot ou du mixeur avec une spatule.
- Conserver un mois au réfrigérateur dans un récipient hermétique, ou jusqu'à 3 mois au congélateur.
L'histoire de la recette
Le tahini est une pâte faite de graines de sésame décortiquées grillées, écrasées au mixeur. C'est une pâte très populaire, utilisée dans de nombreuses cuisines.
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