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Tahini maison

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 2 bocals · préparation 15 min · cuisson 5 min

Ingrédients

• 600 g de graine de sésame, décortiquées
• 8 c. à soupe d'huile de tournesol, à ajuster
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Chauffer une poêle à sec à feu moyen.
2. Ajouter 600 g de graine de sésame et remuer souvent avec une spatule en bois jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Ne pas les laisser brûler.
3. Retirer les graines du feu et les laisser refroidir complètement.
4. Les broyer au mixeur, au robot ou au mortier jusqu'à obtenir une texture friable.
5. Ajouter 6 c. à soupe d'huile de tournesol et mixer jusqu'à ce que la pâte soit très lisse.
6. Goûter le tahini et ajuster la consistance en ajoutant 2 c. à soupe d'huile de tournesol si besoin. Mixer encore une minute pour une texture plus lisse.
7. Saler avec 1 pincée de sel selon le goût et mixer à nouveau. Racler les parois du robot ou du mixeur avec une spatule.
8. Conserver un mois au réfrigérateur dans un récipient hermétique, ou jusqu'à 3 mois au congélateur.