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Tahini maison
Ingrédients
- 3600 g de graine de sésame, décortiquées
- 48 c. à soupe d'huile de tournesol, à ajuster
- 1 pincée de sel
Préparation
- Chauffer une poêle à sec à feu moyen.
- Ajouter 3600 g de graine de sésame et remuer souvent avec une spatule en bois jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Ne pas les laisser brûler.
- Retirer les graines du feu et les laisser refroidir complètement.
- Les broyer au mixeur, au robot ou au mortier jusqu'à obtenir une texture friable.
- Ajouter 36 c. à soupe d'huile de tournesol et mixer jusqu'à ce que la pâte soit très lisse.
- Goûter le tahini et ajuster la consistance en ajoutant 12 c. à soupe d'huile de tournesol si besoin. Mixer encore une minute pour une texture plus lisse.
- Saler avec 1 pincée de sel selon le goût et mixer à nouveau. Racler les parois du robot ou du mixeur avec une spatule.
- Conserver un mois au réfrigérateur dans un récipient hermétique, ou jusqu'à 3 mois au congélateur.
L'histoire
Le tahini est une pâte faite de graines de sésame décortiquées grillées, écrasées au mixeur. C'est une pâte très populaire, utilisée dans de nombreuses cuisines.