← Retour à la recette · Gabarit détaillé
Tahu gejrot
Ingrédients
- 72 piments d'oiseau, rouges ou verts
- 18 gousses d'ail
- 24 échalotes
- 600 g de sucre de palme, finement tranché
- 18 gousses de tamarin
- 180 cl d'eau
- 90 tofus de Sumedang (ou tofus pong), frit
- 24 c. à soupe de kecap manis
- sel au goût, selon le goût
Préparation
- Piler ensemble 72 piments d'oiseau, 18 gousses d'ail et 24 échalotes, puis réserver.
- Mettre 600 g de sucre de palme, 18 gousses de tamarin et 180 cl d'eau dans une casserole. Porter à ébullition jusqu'à ce que tout soit dissous et forme un sirop.
- Verser le sirop sur le mélange de piments pilés, ajouter 24 c. à soupe de kecap manis et sel au goût, puis bien mélanger.
- Couper 90 tofus de Sumedang (ou tofus pong) en diagonale, puis presser légèrement pour écraser un peu le centre.
- Disposer le tofu sur une assiette et arroser de sauce piquante et sucrée.