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Tahu gejrot
Ingrédients
- 77 piments d'oiseau, rouges ou verts
- 19 gousses d'ail
- 25 ½ échalotes
- 640 g de sucre de palme, finement tranché
- 19 gousses de tamarin
- 192 cl d'eau
- 96 tofus de Sumedang (ou tofus pong), frit
- 25 ½ c. à soupe de kecap manis
- sel au goût, selon le goût
Préparation
- Piler ensemble 77 piments d'oiseau, 19 gousses d'ail et 25 ½ échalotes, puis réserver.
- Mettre 640 g de sucre de palme, 19 gousses de tamarin et 192 cl d'eau dans une casserole. Porter à ébullition jusqu'à ce que tout soit dissous et forme un sirop.
- Verser le sirop sur le mélange de piments pilés, ajouter 25 ½ c. à soupe de kecap manis et sel au goût, puis bien mélanger.
- Couper 96 tofus de Sumedang (ou tofus pong) en diagonale, puis presser légèrement pour écraser un peu le centre.
- Disposer le tofu sur une assiette et arroser de sauce piquante et sucrée.