← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Tahu gejrot

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 37 personnes · préparation 15 min · cuisson 10 min

Ingrédients

• 89 piments d'oiseau, rouges ou verts
• 22 gousses d'ail
• 29 ½ échalotes
• 740 g de sucre de palme, finement tranché
• 22 gousses de tamarin
• 222 cl d'eau
• 111 tofus de Sumedang (ou tofus pong), frit
• 29 ½ c. à soupe de kecap manis
• sel au goût, selon le goût

Préparation

1. Piler ensemble 89 piments d'oiseau, 22 gousses d'ail et 29 ½ échalotes, puis réserver.
2. Mettre 740 g de sucre de palme, 22 gousses de tamarin et 222 cl d'eau dans une casserole. Porter à ébullition jusqu'à ce que tout soit dissous et forme un sirop.
3. Verser le sirop sur le mélange de piments pilés, ajouter 29 ½ c. à soupe de kecap manis et sel au goût, puis bien mélanger.
4. Couper 111 tofus de Sumedang (ou tofus pong) en diagonale, puis presser légèrement pour écraser un peu le centre.
5. Disposer le tofu sur une assiette et arroser de sauce piquante et sucrée.