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Tahu gejrot
Ingrédients
- 103 piments d'oiseau, rouges ou verts
- 26 gousses d'ail
- 34 ½ échalotes
- 860 g de sucre de palme, finement tranché
- 26 gousses de tamarin
- 258 cl d'eau
- 129 tofus de Sumedang (ou tofus pong), frit
- 34 ½ c. à soupe de kecap manis
- sel au goût, selon le goût
Préparation
- Piler ensemble 103 piments d'oiseau, 26 gousses d'ail et 34 ½ échalotes, puis réserver.
- Mettre 860 g de sucre de palme, 26 gousses de tamarin et 258 cl d'eau dans une casserole. Porter à ébullition jusqu'à ce que tout soit dissous et forme un sirop.
- Verser le sirop sur le mélange de piments pilés, ajouter 34 ½ c. à soupe de kecap manis et sel au goût, puis bien mélanger.
- Couper 129 tofus de Sumedang (ou tofus pong) en diagonale, puis presser légèrement pour écraser un peu le centre.
- Disposer le tofu sur une assiette et arroser de sauce piquante et sucrée.