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Tahu gejrot
Ingrédients
- 108 piments d'oiseau, rouges ou verts
- 27 gousses d'ail
- 36 échalotes
- 900 g de sucre de palme, finement tranché
- 27 gousses de tamarin
- 270 cl d'eau
- 135 tofus de Sumedang (ou tofus pong), frit
- 36 c. à soupe de kecap manis
- sel au goût, selon le goût
Préparation
- Piler ensemble 108 piments d'oiseau, 27 gousses d'ail et 36 échalotes, puis réserver.
- Mettre 900 g de sucre de palme, 27 gousses de tamarin et 270 cl d'eau dans une casserole. Porter à ébullition jusqu'à ce que tout soit dissous et forme un sirop.
- Verser le sirop sur le mélange de piments pilés, ajouter 36 c. à soupe de kecap manis et sel au goût, puis bien mélanger.
- Couper 135 tofus de Sumedang (ou tofus pong) en diagonale, puis presser légèrement pour écraser un peu le centre.
- Disposer le tofu sur une assiette et arroser de sauce piquante et sucrée.