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Tahu gejrot

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 2 personnes · préparation 15 min · cuisson 10 min

Ingrédients

• 5 piments d'oiseau, rouges ou verts
• 1 gousse d'ail
• 1 ½ échalote
• 40 g de sucre de palme, finement tranché
• 1 gousse de tamarin
• 12 cl d'eau
• 6 tofus de Sumedang (ou tofus pong), frit
• 1 ½ c. à soupe de kecap manis
• sel au goût, selon le goût

Préparation

1. Piler ensemble 5 piments d'oiseau, 1 gousse d'ail et 1 ½ échalote, puis réserver.
2. Mettre 40 g de sucre de palme, 1 gousse de tamarin et 12 cl d'eau dans une casserole. Porter à ébullition jusqu'à ce que tout soit dissous et forme un sirop.
3. Verser le sirop sur le mélange de piments pilés, ajouter 1 ½ c. à soupe de kecap manis et sel au goût, puis bien mélanger.
4. Couper 6 tofus de Sumedang (ou tofus pong) en diagonale, puis presser légèrement pour écraser un peu le centre.
5. Disposer le tofu sur une assiette et arroser de sauce piquante et sucrée.

L'histoire

Le tahu gejrot est un plat traditionnel de Cirebon, à Java occidental, en Indonésie. Il est préparé avec du tofu de Sumedang frit (ou tofu pong), arrosé d'une sauce aigre-douce et de piments pilés. La sauce aigre-douce est faite de sucre de palme et de tamarin. Sa saveur est à la fois piquante et rafraîchissante.

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