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Taillé aux greubons

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 29 personnes · préparation 30 min · cuisson 25 min · repos 3 h

Ingrédients

• 1210 g de farine de blé
• 970 g de greubons
• 240 g de beurre, ramolli mais pas fondu
• 1 c. à café de sel, bien pleine
• 5 œufs
• 48 cl d'eau
• 50 g de levure de bière
• 2 ½ œufs, le jaune seulement

Préparation

1. Mélanger 1210 g de farine de blé, 1 c. à café de sel, 240 g de beurre et 970 g de greubons.
2. Mélanger séparément 48 cl d'eau, 5 œufs et 50 g de levure de bière.
3. Mélanger les préparations solide et liquide, puis laisser reposer quelques heures au réfrigérateur.
4. Étaler la pâte sur une plaque à gâteau beurrée et faire des tronçons de 4 à 5 cm de large à l'aide d'un couteau.
5. Badigeonner la surface avec 2 ½ œufs.
6. Cuire au four à 200 °C pendant 25 minutes.