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Taillé aux greubons

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 45 personnes · préparation 30 min · cuisson 25 min · repos 3 h

Ingrédients

• 1880 g de farine de blé
• 1500 g de greubons
• 380 g de beurre, ramolli mais pas fondu
• 1 c. à café de sel, bien pleine
• 7 ½ œufs
• 75 cl d'eau
• 80 g de levure de bière
• 4 œufs, le jaune seulement

Préparation

1. Mélanger 1880 g de farine de blé, 1 c. à café de sel, 380 g de beurre et 1500 g de greubons.
2. Mélanger séparément 75 cl d'eau, 7 ½ œufs et 80 g de levure de bière.
3. Mélanger les préparations solide et liquide, puis laisser reposer quelques heures au réfrigérateur.
4. Étaler la pâte sur une plaque à gâteau beurrée et faire des tronçons de 4 à 5 cm de large à l'aide d'un couteau.
5. Badigeonner la surface avec 4 œufs.
6. Cuire au four à 200 °C pendant 25 minutes.

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