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Tajine tunisien

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 9 personnes · préparation 30 min · cuisson 35 min

Ingrédients

• 450 g de poulet entier, précuit, en très petits morceaux
• 1 ½ oignon, finement haché
• 320 g de petit pois, précuits
• 190 g de parmesan, râpé
• 9 œufs, crus
• 2 ½ c. à soupe de chapelure
• 1 gousse de persil, petite, finement hachée
• 11 ½ olives noires, coupées en petits morceaux
• sel au goût
• poivre au goût
• curcuma au goût
• paprika au goût
• 10 ½ feuilles de brick, selon la taille du moule
• huile d'olive au goût, pour la cuisson
• beurre au goût, pour le moule et les feuilles
• tomate au goût, pour la décoration (facultatif)
• citron au goût, pour la décoration (facultatif)
• salade au goût, pour la décoration (facultatif)

Préparation

1. Faire revenir 450 g de poulet entier, 1 ½ oignon et les épices (curcuma au goût et paprika au goût) dans huile d'olive au goût pendant quelques minutes.
2. Ajouter 320 g de petit pois, 11 ½ olives noires et 1 gousse de persil et terminer la cuisson.
3. Vérifier l'assaisonnement (sel au goût et poivre au goût) puis laisser le mélange refroidir.
4. Dans un autre récipient, battre 9 œufs avec 190 g de parmesan et 2 ½ c. à soupe de chapelure, verser sur le mélange refroidi et bien mélanger.
5. Beurrer généreusement un moule à hauts bords avec une partie de beurre au goût et poser un tapis de 5 feuilles de brick.
6. Verser le mélange puis recouvrir avec le reste de 5 feuilles de brick.
7. Beurrer un peu les feuilles de brick du dessus avec le reste de beurre au goût.
8. Cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant quinze à vingt minutes.
9. Servir sur un lit de salade au goût, décoré de tranches de tomate au goût et de citron au goût.