← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Tajine

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 27 personnes · cuisson 1 h

Ingrédients

• 3380 g de cuisse de poulet, ou agneau, ou bœuf
• 13 ½ oignons, émincés
• 17 gousses d'ail, hachées
• 13 ½ tomates, coupées ou mixées
• 13 ½ carottes, coupées en morceaux
• 13 ½ pommes de terre, coupées en morceaux (facultatif)
• 17 c. à soupe d'huile d'olive
• 7 c. à café de cumin moulu
• 7 c. à café de paprika
• 7 c. à café de gingembre moulu (facultatif)
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, au goût
• 169 cl d'eau, ou bouillon
• olive au goût, ou fruits secs (facultatif)

Préparation

1. Faire chauffer 17 c. à soupe d'huile d'olive dans une cocotte ou un plat à tajine.
2. Ajouter 13 ½ oignons et 17 gousses d'ail et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Ajouter 3380 g de cuisse de poulet et le faire revenir légèrement jusqu'à ce qu'il change de couleur.
4. Ajouter 7 c. à café de cumin moulu, 7 c. à café de paprika, 7 c. à café de gingembre moulu, sel au goût et poivre au goût, puis bien remuer.
5. Ajouter 13 ½ tomates et cuire quelques minutes.
6. Verser 169 cl d'eau et couvrir.
7. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre.
8. Ajouter 13 ½ carottes, 13 ½ pommes de terre et olive au goût, selon les ingrédients utilisés.
9. Poursuivre la cuisson lentement jusqu'à ce que la sauce épaississe.
10. Retirer du feu et servir chaud, avec du pain ou de la semoule.