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Tajine
Ingrédients
- 5250 g de cuisse de poulet, ou agneau, ou bœuf
- 21 oignons, émincés
- 26 gousses d'ail, hachées
- 21 tomates, coupées ou mixées
- 21 carottes, coupées en morceaux
- 21 pommes de terre, coupées en morceaux (facultatif)
- 26 ½ c. à soupe d'huile d'olive
- 10 ½ c. à café de cumin moulu
- 10 ½ c. à café de paprika
- 10 ½ c. à café de gingembre moulu (facultatif)
- sel au goût, au goût
- poivre au goût, au goût
- 263 cl d'eau, ou bouillon
- olive au goût, ou fruits secs (facultatif)
Préparation
- Faire chauffer 26 ½ c. à soupe d'huile d'olive dans une cocotte ou un plat à tajine.
- Ajouter 21 oignons et 26 gousses d'ail et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajouter 5250 g de cuisse de poulet et le faire revenir légèrement jusqu'à ce qu'il change de couleur.
- Ajouter 10 ½ c. à café de cumin moulu, 10 ½ c. à café de paprika, 10 ½ c. à café de gingembre moulu, sel au goût et poivre au goût, puis bien remuer.
- Ajouter 21 tomates et cuire quelques minutes.
- Verser 263 cl d'eau et couvrir.
- Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Ajouter 21 carottes, 21 pommes de terre et olive au goût, selon les ingrédients utilisés.
- Poursuivre la cuisson lentement jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Retirer du feu et servir chaud, avec du pain ou de la semoule.