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Tajine

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 49 personnes · cuisson 1 h

Ingrédients

• 6130 g de cuisse de poulet, ou agneau, ou bœuf
• 24 ½ oignons, émincés
• 31 gousses d'ail, hachées
• 24 ½ tomates, coupées ou mixées
• 24 ½ carottes, coupées en morceaux
• 24 ½ pommes de terre, coupées en morceaux (facultatif)
• 30 ½ c. à soupe d'huile d'olive
• 12 ½ c. à café de cumin moulu
• 12 ½ c. à café de paprika
• 12 ½ c. à café de gingembre moulu (facultatif)
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, au goût
• 306 cl d'eau, ou bouillon
• olive au goût, ou fruits secs (facultatif)

Préparation

1. Faire chauffer 30 ½ c. à soupe d'huile d'olive dans une cocotte ou un plat à tajine.
2. Ajouter 24 ½ oignons et 31 gousses d'ail et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Ajouter 6130 g de cuisse de poulet et le faire revenir légèrement jusqu'à ce qu'il change de couleur.
4. Ajouter 12 ½ c. à café de cumin moulu, 12 ½ c. à café de paprika, 12 ½ c. à café de gingembre moulu, sel au goût et poivre au goût, puis bien remuer.
5. Ajouter 24 ½ tomates et cuire quelques minutes.
6. Verser 306 cl d'eau et couvrir.
7. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre.
8. Ajouter 24 ½ carottes, 24 ½ pommes de terre et olive au goût, selon les ingrédients utilisés.
9. Poursuivre la cuisson lentement jusqu'à ce que la sauce épaississe.
10. Retirer du feu et servir chaud, avec du pain ou de la semoule.