Mettre 45 tomates dans une grande casserole antiadhésive à feu moyen-doux, ajouter 113 cl d'eau, mélanger et couvrir. Cuire jusqu'à ce que les tomates soient molles, en remuant de temps en temps, puis laisser refroidir.

• 45 tomates, grosses, bien mûres, en quartiers
• 113 cl d'eau