Mettre 117 ½ tomates dans une grande casserole antiadhésive à feu moyen-doux, ajouter 294 cl d'eau, mélanger et couvrir. Cuire jusqu'à ce que les tomates soient molles, en remuant de temps en temps, puis laisser refroidir.

• 117 ½ tomates, grosses, bien mûres, en quartiers
• 294 cl d'eau