Dans un robot culinaire en marche, laisser tomber 1 gousse d'ail pour le hacher. Arrêter le moteur, puis ajouter 80 g d'olive Kalamata, 40 ml d'oignon, 40 ml d'oignon rouge, 1 c. à soupe de câpre, ½ c. à soupe de citron et ½ c. à soupe de thym. Mixer par impulsions jusqu'à obtenir une consistance grossière.

• 1 gousse d'ail
• 80 g d'olive Kalamata, olive Kalamata dénoyautée
• 40 ml d'oignon, blanc, haché
• 40 ml d'oignon rouge, haché
• 1 c. à soupe de câpre, rincées, égouttées
• ½ c. à soupe de citron, zeste râpé
• ½ c. à soupe de thym, feuilles fraîches