Dans un robot culinaire en marche, laisser tomber 1 gousse d'ail pour le hacher. Arrêter le moteur, puis ajouter 160 g d'olive Kalamata, 80 ml d'oignon, 80 ml d'oignon rouge, 2 c. à soupe de câpre, 1 c. à soupe de citron et 1 c. à soupe de thym. Mixer par impulsions jusqu'à obtenir une consistance grossière.

• 1 gousse d'ail
• 160 g d'olive Kalamata, olive Kalamata dénoyautée
• 80 ml d'oignon, blanc, haché
• 80 ml d'oignon rouge, haché
• 2 c. à soupe de câpre, rincées, égouttées
• 1 c. à soupe de citron, zeste râpé
• 1 c. à soupe de thym, feuilles fraîches