Dans un robot culinaire en marche, laisser tomber 1 gousse d'ail pour le hacher. Arrêter le moteur, puis ajouter 200 g d'olive Kalamata, 100 ml d'oignon, 100 ml d'oignon rouge, 2 ½ c. à soupe de câpre, 1 ½ c. à soupe de citron et 1 ½ c. à soupe de thym. Mixer par impulsions jusqu'à obtenir une consistance grossière.

• 1 gousse d'ail
• 200 g d'olive Kalamata, olive Kalamata dénoyautée
• 100 ml d'oignon, blanc, haché
• 100 ml d'oignon rouge, haché
• 2 ½ c. à soupe de câpre, rincées, égouttées
• 1 ½ c. à soupe de citron, zeste râpé
• 1 ½ c. à soupe de thym, feuilles fraîches