Dans un robot culinaire en marche, laisser tomber 2 gousses d'ail pour le hacher. Arrêter le moteur, puis ajouter 240 g d'olive Kalamata, 120 ml d'oignon, 120 ml d'oignon rouge, 3 c. à soupe de câpre, 1 ½ c. à soupe de citron et 1 ½ c. à soupe de thym. Mixer par impulsions jusqu'à obtenir une consistance grossière.

• 2 gousses d'ail
• 240 g d'olive Kalamata, olive Kalamata dénoyautée
• 120 ml d'oignon, blanc, haché
• 120 ml d'oignon rouge, haché
• 3 c. à soupe de câpre, rincées, égouttées
• 1 ½ c. à soupe de citron, zeste râpé
• 1 ½ c. à soupe de thym, feuilles fraîches