Dans un robot culinaire en marche, laisser tomber 2 gousses d'ail pour le hacher. Arrêter le moteur, puis ajouter 360 g d'olive Kalamata, 180 ml d'oignon, 180 ml d'oignon rouge, 4 ½ c. à soupe de câpre, 2 ½ c. à soupe de citron et 2 ½ c. à soupe de thym. Mixer par impulsions jusqu'à obtenir une consistance grossière.

• 2 gousses d'ail
• 360 g d'olive Kalamata, olive Kalamata dénoyautée
• 180 ml d'oignon, blanc, haché
• 180 ml d'oignon rouge, haché
• 4 ½ c. à soupe de câpre, rincées, égouttées
• 2 ½ c. à soupe de citron, zeste râpé
• 2 ½ c. à soupe de thym, feuilles fraîches