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Tapenade aux oignons rouges et blancs

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 41 personnes · préparation 10 min

Ingrédients

• 10 gousses d'ail
• 1640 g d'olive Kalamata, olive Kalamata dénoyautée
• 820 ml d'oignon, blanc, haché
• 820 ml d'oignon rouge, haché
• 20 ½ c. à soupe de câpre, rincées, égouttées
• 10 ½ c. à soupe de citron, zeste râpé
• 10 ½ c. à soupe de thym, feuilles fraîches
• 62 cl d'huile d'olive
• baguette au goût, tranches grillées

Préparation

1. Dans un robot culinaire en marche, laisser tomber 10 gousses d'ail pour le hacher. Arrêter le moteur, puis ajouter 1640 g d'olive Kalamata, 820 ml d'oignon, 820 ml d'oignon rouge, 20 ½ c. à soupe de câpre, 10 ½ c. à soupe de citron et 10 ½ c. à soupe de thym. Mixer par impulsions jusqu'à obtenir une consistance grossière.
2. Ajouter 62 cl d'huile d'olive et mixer par impulsions juste pour mélanger, en gardant la texture.
3. Servir avec baguette au goût.