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Tapenade aux oignons rouges et blancs

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 45 personnes · préparation 10 min

Ingrédients

• 11 gousses d'ail
• 1800 g d'olive Kalamata, olive Kalamata dénoyautée
• 900 ml d'oignon, blanc, haché
• 900 ml d'oignon rouge, haché
• 22 ½ c. à soupe de câpre, rincées, égouttées
• 11 ½ c. à soupe de citron, zeste râpé
• 11 ½ c. à soupe de thym, feuilles fraîches
• 68 cl d'huile d'olive
• baguette au goût, tranches grillées

Préparation

1. Dans un robot culinaire en marche, laisser tomber 11 gousses d'ail pour le hacher. Arrêter le moteur, puis ajouter 1800 g d'olive Kalamata, 900 ml d'oignon, 900 ml d'oignon rouge, 22 ½ c. à soupe de câpre, 11 ½ c. à soupe de citron et 11 ½ c. à soupe de thym. Mixer par impulsions jusqu'à obtenir une consistance grossière.
2. Ajouter 68 cl d'huile d'olive et mixer par impulsions juste pour mélanger, en gardant la texture.
3. Servir avec baguette au goût.