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Tapenade aux oignons rouges et blancs

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 49 personnes · préparation 10 min

Ingrédients

• 12 gousses d'ail
• 1960 g d'olive Kalamata, olive Kalamata dénoyautée
• 980 ml d'oignon, blanc, haché
• 980 ml d'oignon rouge, haché
• 24 ½ c. à soupe de câpre, rincées, égouttées
• 12 ½ c. à soupe de citron, zeste râpé
• 12 ½ c. à soupe de thym, feuilles fraîches
• 74 cl d'huile d'olive
• baguette au goût, tranches grillées

Préparation

1. Dans un robot culinaire en marche, laisser tomber 12 gousses d'ail pour le hacher. Arrêter le moteur, puis ajouter 1960 g d'olive Kalamata, 980 ml d'oignon, 980 ml d'oignon rouge, 24 ½ c. à soupe de câpre, 12 ½ c. à soupe de citron et 12 ½ c. à soupe de thym. Mixer par impulsions jusqu'à obtenir une consistance grossière.
2. Ajouter 74 cl d'huile d'olive et mixer par impulsions juste pour mélanger, en gardant la texture.
3. Servir avec baguette au goût.